Фокачча, которая получается всегда

Если хочется домашнего хлеба, но нет сил на закваску и расстойки по расписанию — пеките фокаччу. Она прощает почти всё.

500 г муки, 400 г воды, 10 г соли, 4 г сухих дрожжей. Перемешать ложкой до исчезновения сухих комков, накрыть и убрать в холодильник на ночь. Месить не нужно — за ночь клейковина разовьётся сама.

Утром вылить тесто в противень, щедро политый оливковым маслом, и оставить на 2–3 часа в тепле. Пальцами сделать ямки, посыпать крупной солью, розмарином, можно добавить черри или маслины.

Печь 25 минут при 230°. Корочка хрустит, внутри мягко и много крупных пузырей.